La terrine de Mahi Mahi et son coulis de Vana

Recette à base de produits Polynésiens, La terrine de Mahi Mahi et son coulis de Vana pour 6 personnes :

Ingrédients :

  • 400 gr de Mahi Mahi
  • 150 gr de Vana (oursins)
  • 2 feuilles de gélatine alimentaire
  • 400 gr de fromage blanc
  • Sel et Poivre
  • Citron

Préparation :

  1. Faire cuire le Mahi Mahi au court-bouillon.
  2. Une fois cuit, l’égoutter, écraser la chair.
  3. Mettre la gélatine à ramollir dans l’eau froide, et la mélanger au Mahi Mahi, laisser tiédir la préparation.
  4. Ajouter le fromage blanc et mélanger vigoureusement.
  5. Saler et poivrer.
  6. Mettre le mélange dans une terrine et laisser prendre au réfrigérateur pendant 12h.
  7. Passer les vana au mixer, saler, poivrer et ajouter un jus de citron.
  8. Démouler la terrine, couper des tranches et napper avec le coulis de vana.

Vin conseiller : Riesling

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