La terrine de Mahi Mahi et son coulis de Vana
Recette à base de produits Polynésiens, La terrine de Mahi Mahi et son coulis de Vana pour 6 personnes :
Ingrédients :
- 400 gr de Mahi Mahi
- 150 gr de Vana (oursins)
- 2 feuilles de gélatine alimentaire
- 400 gr de fromage blanc
- Sel et Poivre
- Citron
Préparation :
- Faire cuire le Mahi Mahi au court-bouillon.
- Une fois cuit, l’égoutter, écraser la chair.
- Mettre la gélatine à ramollir dans l’eau froide, et la mélanger au Mahi Mahi, laisser tiédir la préparation.
- Ajouter le fromage blanc et mélanger vigoureusement.
- Saler et poivrer.
- Mettre le mélange dans une terrine et laisser prendre au réfrigérateur pendant 12h.
- Passer les vana au mixer, saler, poivrer et ajouter un jus de citron.
- Démouler la terrine, couper des tranches et napper avec le coulis de vana.
Vin conseiller : Riesling